每天认识一种营养品原材料---麦角硫因

麦角硫因(EGT)存在于细菌、植物和动物中，有时浓度为毫摩尔水平。 发现含有麦角硫因的食物包括肝脏、肾脏、黑豆、芸豆和燕麦麸，其中牛肝菌和牡蛎蘑菇的含量高。 水平可以是可变的，即使在物种内也是如此，并且某些组织的含量可能比其他组织多得多。 在人体中，较多的麦角硫因存在于红细胞、晶状体和皮肤中。

麦角硫因是一种氨基酸，主要存在于蘑菇以及红豆和黑豆中。它也存在于食用含有麦角硫因的草的动物中。氨基酸是构成蛋白质的基石的化学物质。麦角硫因用作药物。

麦角硫因是一种自然存在的氨基酸，是组氨酸的硫脲衍生物，在咪唑环上含有一个硫原子。这种化合物存在于相对较少的生物体中，特别是放线菌、蓝藻菌和某些真菌。麦角硫因于 1909 年被发现，并以提纯它的麦角真菌命名，其结构于 1911 年确定。

在人类中，麦角硫因完全通过饮食获得，并在红细胞、骨髓、肝脏、肾脏和眼睛中积累。在体外，麦角硫因需要一种特定的转运蛋白 ETT，也称为 OCTN1，才能进入细胞。虽然麦角硫因在体内的作用是一个活跃的研究领域，但其在人体中的生理作用尚未确定，麦角硫因作为膳食补充剂出售。

人们服用麦角硫因来治疗肝损伤、白内障、阿尔茨海默病、糖尿病和心脏病。

麦角硫因有时会直接涂抹在皮肤上，以防止皱纹、减少皮肤老化的迹象并减少阳光伤害。

麦角硫因是一种自然的膜不可渗透的硫醇化合物，通过有机阳离子转运蛋白 OCTN1 在细胞中特异性积累。在人类中，OCTN1 和麦角硫因与自身免疫性疾病的发病机制有关。然而，关于饮食来源和麦角硫因在人体生理中的功能作用的现有证据很少。在这里，我们使用液相色谱串联质谱法分析了常见食物中的麦角硫因含量。此外，与主要的细胞内硫醇抗氧化剂相比，我们通过使用 MTT 还原测定评估细胞活力，评估了麦角硫因对表达 OCTN1 的细胞中各种氧化应激物的保护效力。只有一些食物含有麦角硫因，在特种蘑菇、肾、肝脏、黑豆和红豆以及燕麦麸中检测到的浓度最高。麦角硫因仅对铜 (II) 诱导的毒性表现出细胞保护作用，表明麦角硫因不参与细胞内抗氧化硫醇防御系统。