每天都知道一种营养品原材料--甜菊糖

随着抗糖概念的普及，0卡路里、0糖、0脂肪或低糖的食品越来越受到消费者的青睐。其中，甜菊糖苷作为一种新型甜味剂，正逐步取代人工甜味剂。

　　甜叶菊糖是从甜叶菊叶中提取的糖苷化合物。它热量低，不含糖，但甜度是食糖的200-300倍。它是人工甜味剂的良好替代品。

　　植物甜叶菊来自南美，拉瓜尼人种植使用已有1500多年，主要用于草药和代糖。甜菊糖早在日本作为甜味剂使用，至今已投入商业使用近十年。

2008年，FDA承认甜菊糖为食品添加剂标准，欧盟直到2011年才批准。可口可乐、百事可乐等饮料公司加快了甜菊糖苷的应用推广进程，推出低糖可乐、零度维他命水等产品。统一旗下的小明同学，茶π和康师傅的水阳饮料也加了甜菊糖。

甜菊糖色泽纯白，口感适宜，无异味。是一种具有广阔发展前景的新型糖源。它具有高甜度、低热能的特点。它的甜度是蔗糖的200-300倍，热值只有蔗糖的1/300。大量药物实验证明，甜菊糖无副作用，无致癌物，食用安全。数年来，甜叶菊在南美洲一直被用作草药和糖的替代品。根据甜味剂行业的数据，甜菊糖在亚洲、北美、南美和欧盟的食品、饮料和调味品生产中得到广泛应用。中国是世界上较大的甜菊糖生产国。

　　然而，制造商在提取甜菊糖苷时遇到了困难。甜菊糖是从甜叶菊属植物中提取的甜菊糖苷纯化而成。甜味过后，会产生苦味，影响口感。甜菊糖制造商PureCircle曾提取出不带苦味的甜菊糖，但由于技术和设备的巨大投入，很多厂家承担不起巨大的成本。很多饮料公司选择将甜菊糖和蔗糖按比例混合，以降低成本，掩盖苦味。

　　喜茶也曾参与到甜菊糖的供应链中，与供应商重新研发甜菊糖新品种，将茶叶中冰糖水的含糖量从75g/100g降至4.5g/100g，热量降低90%。

　　国内使用甜菊糖的饮料品牌不多，但甜叶菊早在20世纪70年代就已经种植，现在是世界上甜叶菊产量和出口量最高的，占世界总产量的80%，主要出口美国。2016年，中国甜叶菊糖出口额达14.5亿美元。

　　企业不会停止寻找甜菊糖作为甜味剂。在元气森林，赤藓糖醇，另一种甜味剂，被用于饮料，如气泡水和奶茶，而不是高热量的糖精。

　　赤藓糖醇是由葡萄糖发酵而成，功能上与甜菊糖相似，热量可以忽略不计，保持了蔗糖70%的甜度。研究表明，赤藓糖醇不易被人体消化，90%的赤藓糖醇会随尿液排出体外，剩下的10%会进入大肠，不易被肠道菌群发酵，食用安全性高。