你对丙氨酸了解多少？

   在您身体蛋白质的 20 种氨基酸中，我们可以制造丙氨酸、精氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸、半胱氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸，但不能制造组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、 苏氨酸、色氨酸或缬氨酸。

   丙氨酸是 20 种中常见的氨基酸之一。它是疏水的，带有一个甲基侧链，是20 个甘氨酸中第二小的。

   丙氨酸分子的 α-碳原子与甲基 (-CH3) 结合，使其成为简单的 α-氨基酸之一，也导致丙氨酸被归类为脂肪族氨基酸。丙氨酸的甲基是非反应性的，因此几乎从不直接参与蛋白质功能。

   丙氨酸是一种非必需氨基酸，参与色氨酸和维生素吡哆醇的代谢。它是蛋白质构建中使用广泛的氨基酸之一，平均约占平均蛋白质组成的 9%。丙氨酸存在于前列腺液中，可能在前列腺健康中发挥重要作用。丙氨酸的来源是肉类、家禽、鸡蛋、乳制品和鱼类。

   丙氨酸可帮助身体将单糖葡萄糖转化为能量，并消除肝脏中多余的毒素。

   丙氨酸在血浆中以游离状态高含量存在。 它参与糖和酸的代谢，并为肌肉组织、大脑和神经系统提供能量。

   丙氨酸是一种用于制造蛋白质的氨基酸。它是肌肉和神经系统的能量来源。 它可以增强免疫系统并帮助身体利用糖分。

用途：

　　1.医学

　　L-丙氨酸是合成VB6的重要原料。它是一种营养剂《补精氨基酸营养输液》的组分，以L-丙氨酸为主要成分的《氨基酸注射液—800》，主要用于治疗肝脏和脑病。

　　2.食品添加剂

　　(1)能提高食物的营养价值，如面包、冰糕、果茶、乳制品、碳酸饮料、冰糕等。添加0.1 ~ 1%的丙氨酸可以明显提高食品饮料中蛋白质的利用率，而且由于丙氨酸可以被细胞直接吸收，所以饮用后可以很快从疲劳中恢复过来，提神醒脑。

　　(2)改善人工甜味剂的口感，可以增加甜度，减少用量。在复合甜味剂中添加1 ~ 10%的丙氨酸，可以提高甜度，使甜味像甜味剂一样柔和，改善余味。

丙氨酸也是台成高甜度的阿力甜(L-天冬酰胺-D-丙酰胺，甜度是蔗糖的600倍)的原料之一，甜度很高。