芥末是辣根吗？辣根和芥末的区别在哪里？

芥末和辣根是两种不同的植物。芥末是芥菜的种子,辣根是山葵的根。

外观区别：

芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。是世界上广为普及的具有悠久历史的香料之一。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分奇怪，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。

辣根，和山葵同属十字花科，是一种马萝卜属的植物。辣根本身是浅黄白色的，加了色素变成绿色，味道也跟山葵比较类似，关键是价格便宜。而国内常见的牙膏状的“芥末”，其实也不是芥末，而是辣根。

主要成分区别：

芥末中含有的三种功能成分：“芥末 - 亚磺酰基™”、“芥末 - 黄酮™”和“芥末 - 硫基己基™”。我们发现了异硫氰酸6-甲硫基己酯（6-MTITC），它是芥末硫醇己烷的主要成分，是芥末特有的异硫氰酸酯。

辣根富含各种维生素和铁、钙、磷、钴、锌等矿物质。外用引赤辣根具有兴奋神经的功效。其中主要成分为葡萄糖异硫氰酸烯丙酯，又称黑芥子甙，还含少量的葡萄糖异硫氰酸苯酯等。全植物含挥发油。种子含脂肪油和生物碱。

功效作用方面区别:

芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防止血管凝块、治疗气喘等也有一些的效果。芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效。芥末油还有美容养颜功效。

辣根具有很好的保健功能,含有人体所需的多种营养成分,具有抑制胃癌细胞繁殖,防治胃癌之功效。辣根油有美容养颜的功效。在美体界，辣根油是很好的按摩油。辣根辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。

据埃菲社西班牙巴伦西亚9月26日报道，巴伦西亚理工大学研究人员进行的一项研究显示，姜黄和芥末提取物显著抑制了病毒的繁殖能力。