什么是壳聚糖酶?

壳聚糖酶是分解壳聚糖的特定酶。它广泛分布在细菌，真菌，病毒，植物和生物群系中。壳聚糖酶由微生物和植物产生，它们在营养和防御中起着重要作用。壳聚糖酶于1973年引入。

壳聚糖酶主要存在于微生物（细菌和真菌）中，但是在植物中却很少被报道。在囊泡状菌根定植的韭菜和洋葱根以及各种植物的化学或病原体胁迫叶片中都检测到了壳聚糖酶活性。另外，已经在健康植物的不同部分中检测到壳聚糖酶活性。壳聚糖和COS可以诱导植物的防御反应，包括诱导壳聚糖酶和1,3-葡聚糖酶同工型。但是，尚未阐明植物壳聚糖酶的内源功能。

壳聚糖酶是对线性壳聚糖具有分解作用的特定酶。它可以选择性地和特异性地切割β-（1-4）-糖苷键，获得具有特定分子量范围的壳寡糖。

壳聚糖酶是一种粉末状的壳聚糖酶制剂，其是通过将细菌芽孢杆菌属（Bacillus sp。）的选定菌株进行水下发酵而制成的。该酶催化壳聚糖的分解，壳聚糖是几丁质的部分或完全脱乙酰化的衍生物（N-乙酰氨基葡糖的β-1,4均聚物）。

壳聚糖酶的应用与其自身性质密切相关。壳聚糖酶的应用也多种多样，主要在以下几个方面进行研究：

a.  真菌原生质体的制备

b。抑制植物病原菌

C。壳寡糖的制备